J’aime bien les gougères parce qu’en apéritif, cela fait toujours son petit effet. On peut partir d’une version toute simple au gruyère ou utiliser un fromage plus fruité, plus original. On peut l’associer à des épices, des herbes. Bref, c’est une recette de base que l’on agrémente selon le placard et l’envie !

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos: 1h30

Pour une quarantaine de gougères :

• 250 ml d’eau
• 80 g de beurre
• 125 g de farine
• 120 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (ici du basilic séché)
• Poivre

Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

Dans une casserole, versez l’eau et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine tamisée d’un seul coup. Remuez vivement jusqu’à formation d’une boule de pâte. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajoutez le chèvre frais coupé en petits dés et le basilic ciselé. Poivrez et remuez pour répartir le chèvre et le basilic dans l’ensemble de la pâte.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Déposez-y de petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en les espaçant de quelques centimètres. Faites cuire au four à 200°C (th. 7) pendant 25 à 30 min. Les gougères doivent gonfler et dorer. Laissez les gougères durcir 5 minutes four éteint et fermé.

Vous pouvez cuire les gougères en plusieurs fournées.